Dénes Natura Lepek - pšeničná bílkovina (500g)

Pšeničná bílkovina na přípravu seitanu (alternativa masa) a na vylepšení pekařských vlastností mouky.
Lepek, jinak též gluten, je směs dvou rostlinných bílkovin, gliadinu a gluteninu, které se nacházejí společně se škrobem v endospermu semen některých obilovin, především pšenice, žita a ječmene. Jde o důležitou součást potravinářské mouky. Kvalitou a množstvím lepku je dána i kvalita pšeničné mouky a tím i kvalita cesta z ní vytvořeného.
Pšeničná bílkovina - lepek je v podstatě mouka zbavená škrobu. V této podobě je dobře stravitelná a velmi výživná. Vyrábí se z ní náhrada masa - seitan, který je velmi chutný a dá se gastronomicky upravovat jako klasické maso - vařené, dušené, na čínu, do guláše, jako steak, k omáčkám, atd. Vyrobený seitan má nutričně odpovídající hodnoty např. kuřecím prsům. Narozdíl od nich je ale mnohem zdravější. Dále lepek dává cestu pružnost a plastičnost. Lepek je nepostradatelnou přísadou pro výrobu kynutého těsta, koláčů, chleba, pečiva a jiných moučných výrobků. Před pečením s moukou smíšený pšeničný lepek může významně přispět k úspěchu naší práce. (0,5 kg mouka / 1 polévková lžíce pšeničný lepek).

Postup výroby seitanu
Smícháme prášek na výrobu seitanu s teplou vodou, množství přidané vody se může lišit od druhu lepku. Snažíme se vypracovat elastické ale pevné těsto. Z těsta vytvarujeme koule, které necháme odpočívat 10 minútpotom je vložíme do velkého hrnce s osolenou silně vroucí vodou a vaříme 50 minut na mírném ohni. Po uvaření ho necháme stéci od vody a nakrájíme z něj řízky, kostky nebo nudličky. Podle toho, do jakého receptu ho chceme použiť.Nech vyrobíte seitan na jakýkoliv způsob, pokaždé získáte velmi kvalitní bílkovinu.

Je to ideální potravina pro vegetariány a vegany a sportovců. Kvůli obsahu lepku však není vhodná pro celiaky.

Složení: 100% pšeničný lepek (EU).

Průměrná výživová hodnota ve 100g:
Energie: 1587Kj / 379kcal
Bílkoviny: 82,0g
Sacharidy: 5,8g (z toho cukr: 0,0g)
Tuky: 2,0 g (z toho nasycené 2,0 g)
Sůl: 0,0g

Alergeny: Obsahuje pšeničnou bílkovinu (100%), lepek.

Skladování: Skladujte na chladném a suchém místě.