Herbária Šunkový Pác (200g)

Směs koření na Pác domácí šunky.

Příprava domácí šunky (na 30kg čerstvého masa): Polovinu balení 100g směsi na Pác dobře promícháme s 3kg kuchyňské soli. Touto směsí vykostěné maso dobře nasolíme a necháme v chladu 5 -6 dní. Každý den maso obracíme. Na 6 den si uvaříme nálev druhou polovinu kořenící směsi uvaříme v 6 litrech vody, necháme vychladnout. Dusičnan draselný nepřidáváme, protože směs již obsahuje povolené množství draselné soli! Do vychladlého nálevu dáme maso. Nálevu musí být dostatečné množství, tak aby maso bylo ponořené ve vodě. Močíme v chladu 7-9 dní. Každý den ho obracíme. Když je maso dobře vymočené, tak ho z nálevu vyjmeme a zavěsíme na chladné místo na 2 dny až potom dáme vyudit. Udíme 2-3 dní. Během doby uzení v zájmu ještě lepší aroma můžeme na ohniště přidat denně za 1-2 hrsti jalovce. Vyuzenou šunku můžeme i zmrazit a dle potřeby zužitkovat.
Tip: do nálevu můžeme přidat bobkový list, česnek nebo nové koření podle chuti.

Složení: koriandr, jalovec (jalovec), konzervační látky: dusičnan draselný; doušku tymiánová, bazalka, saturejka, majoránka zahradní, kmín. Upravované ionizačním zářením.

Skladování: Skladujte na chladném a suchém místě.

Země původu: EU.